Fermentation traditionnelle à température contrôlée

Elevage dans nos fûts de chêne centenaires environ 10 mois.

Responsables du Chai : Paul et Christophe Mosbach.

Revêtu d’une robe impeccable, d’un aspect or pâle, il se livre à nous avec générosité, complexité, et typicité. Véritable livre ouvert olfactif doté d’un fruité rappelant l’amande douce, la fleur et le végétal l’accompagnant qui lui conférent ainsi une belle fraîcheur pour notre plus grand plaisir. Il conserve sa présence en bouche par son attaque franche et nette avec une finale longue et harmonieuse. Malgré son âge, il n’est plus un adolescent et sa réussite gustative est totale.

Produits de la mer (poissons en sauce, crustacés), viandes blanches (volailles, veau…), plats traditionnels alsaciens, fromages de chèvres et de brebis.