Macération : Egrappage du raisin avant mise en cuve pour macération pelliculaire d’environ 1 semaine.
Fermentation alcoolique à température contrôlée.
Elevage traditionnel en fûts de chêne centenaires pendant environ 10 mois.
Responsables du Chai : Paul et Christophe Mosbach
Ce Pinot Noir est paré d’une robe rouge sombre et brillante. Nez ouvert sur le fruit rehaussé de délicates notes d’écorce d’orange, griotte, cerise noire. Ample, solide en bouche, il confirme l’olfactif sur une finale marquée par une certaine amertume lui donnant du relief.
Accord mets & vins :
Viandes rouges, canard, pigeon, gibier, salades et fromages.
Température : Entre 12 et 15°C
Alcool : 13 %
Sucre résiduel : 0,13 g/l
Acidité totale : 5,5 g/l
Indice de sucre :
